Knoblauch ist ein fadenförmiges Flachwurzelsystem ohne Hauptwurzel. Die Hauptwurzelgruppe ist innerhalb von 5-25cm in der Bodenschicht verteilt, mit einem horizontalen Durchmesser von 30cm. Pflanzenmorphologisch entwickelt sich die Zwiebel selbst aus metamorphen Zweigen und ihre Internodien sind zu"Zwiebelscheiben" verkürzt. Die Basis und die Ränder der Stängelscheiben sind mit Wurzeln bewurzelt, an denen die Blätter und Knospen primitiv sind. Nach der Differenzierung der Blütenknospen bilden die apikalen Knospen Blütenstiele und die seitlichen Knospen erweitern sich zu Knoblauchzehen. Die Fortpflanzungsart von Knoblauch ist die asexuelle Fortpflanzung, und das Fortpflanzungsorgan ist eine seitliche Knospe am Körper der Mutter, dh eine Schuppenknospe. Eine ausgewachsene Knoblauchpflanze besteht aus Wurzeln, Pseudostämmen, Blättern, Stielen, Zwiebeln usw.
Die Blätter des Knoblauchs umfassen den Blattkörper und die Blattscheide. Die Blattscheide ist röhrenförmig und wächst kreisförmig auf der Stängelscheibe. Die mehrschichtigen Blattscheiden umschließen sich zu einem Pseudostamm, der die Funktion der mechanischen Unterstützung und Nährstoffversorgung der Zwiebel hat.
Der Knoblauchstiel besteht aus zwei Teilen: der Blütenachse und der Hülle. In der Hülle befinden sich Blüten und Luftzwiebeln, aber die meisten Sorten schießen nur und blühen nicht, oder obwohl sie blühen können, ist die Entwicklung der Blütenorgane noch nicht voll entwickelt und kann keine Samen bilden. Die allgemeinen Sorten können in der Hülle mehrere oder Dutzende von Luftzwiebeln bilden. Die Luftzwiebeln können zur Vermehrung von Knoblauchpflanzen verwendet werden. Damals wurde im Allgemeinen der einköpfige Knoblauch gebildet und für die landwirtschaftliche Produktion von einköpfigem Knoblauch verwendet. Die Aussaat des einköpfigen Knoblauchs kann eine gleichmäßig verteilte, große Zwiebel mit guter Nährwertqualität erhalten. Die Produktion von Knoblauch durch diese sexuelle Reproduktionsmethode kann die bei der langfristigen Produktion von Knoblauch angesammelten Toxine beseitigen und kann auch die Samenqualität des Knoblauchs verbessern. Die Vitalität von Knoblauchsamen kann die Verjüngung von Knoblauchsamen bewirken, den Ertrag steigern und die Qualität verbessern.
Die Zwiebelknospen des Knoblauchs werden auch Knoblauchzehen genannt, die in der Botanik die seitlichen Knospen der verkürzten Stängelscheiben sind und die vegetativen Speicher- und Fortpflanzungsorgane des Knoblauchs sind. Die Schuppenknospe besteht aus zwei Schuppenschichten und einer jungen Knospe. Die Schuppenknospen wachsen an kurz geschrumpften Stielen. Großblättrige Sorten sind meist in den 1-2 Blattachseln in der Nähe der Knoblauchstiele konzentriert. Im Allgemeinen kommen 2 bis 3 Schuppenknospen in jeder Blattachsel vor. Die Mitte ist die Hauptknospe und die beiden Seiten sind Hilfsknospen. Zubehörknospen können vergrößert werden, um Produktorgan-Zwiebeln zu bilden; kleinblättrige Sorten bilden hauptsächlich Schuppenknospen in 1 bis 4 Blattachseln, und 3 bis 5 Schuppenknospen werden in jeder Blattachsel gebildet. Die Anzahl der gebildeten Knoblauchzehen ist groß und das Individuum ist klein, und die äußeren Schuppenknospen sind größer als die inneren Schuppenknospen.
Je nach Anzahl der auf dem Stielteller angeordneten Knoblauchzehen kann man in zwei Arten einteilen: eine Art von Knoblauchzehen, die in einem gestaffelten Rund auf dem Stielteller angeordnet sind, im Allgemeinen 4 bis 15 Knoblauchzehen, diese Art von Knoblauch ist meist eine große Sorte, wie lila Hautknoblauch; die andere sind Knoblauchzehen, die in zwei oder mehr Runden auf der Stielplatte angeordnet sind, im Allgemeinen 20 bis 35 Knoblauchzehen, meist kleine Knoblauchzehen, wie Hundezahnknoblauch.
