Schwarzer Knoblauch ist eine traditionelle Delikatesse. Es handelt sich um eine normale Delikatesse, die aus Knoblauch und nicht aus verdorbenem Essen zubereitet wird. In einigen Bereichen wurde es für die Medizin verwendet. Dies ist auch untrennbar mit dem Nährwert des schwarzen Knoblauchs selbst verbunden. Der Fermentationsprozess von Knoblauch wird Merad-Reaktion genannt. Es ist das Produkt der Fermentation von gewöhnlichem Knoblauch bei bestimmten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit. Er ist süßer als normaler Knoblauch. Wir können daraus Knoblauchbrot, Knoblauchnudeln usw. herstellen.
Schwarzer Knoblauch wird mit einer Methode hergestellt, die der Karamellisierung nahe kommt. Im Gegensatz zur Fermentation alltäglicher Lebensmittel werden beim Fermentationsprozess Mikroorganismen wie Bakterien zur Durchführung von Reaktionen eingesetzt. Schwarzer Knoblauch durchläuft in einer besonderen Umgebung und Temperatur einen schnellen Alterungsprozess. Normalerweise wird Knoblauch 30 Tage lang bei hoher Luftfeuchtigkeit auf 140 bis 190 Grad Fahrenheit erhitzt. Der Knoblauch scheint weicher und dunkler zu werden.
Schwarzer Knoblauchgesundheitliche Vorteile
Blutzucker regulieren
In Experimenten an Mäusen wurde gezeigt, dass schwarzer Knoblauchextrakt den Cholesterinspiegel senkt und den Blutzucker reguliert. Die Antioxidantien im schwarzen Knoblauch tragen auch dazu bei, durch hohen Blutzucker verursachte Komplikationen zu reduzieren.
Hoher Gehalt an Antioxidantien
Wir alle wissen, dass Antioxidantien eine gute vorbeugende Wirkung gegen Krebs und einige entzündliche Erkrankungen haben. Einer der Vorteile von gewöhnlichem Knoblauch ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, der unser Herz schützt und den Cholesterin- und Blutfettspiegel senkt. Schwarzer Knoblauch produziert während des Fermentationsprozesses 2-3-mal mehr Antioxidantien als normaler Knoblauch. Man erkennt, dass auch schwarzer Knoblauch die gleiche Schutzwirkung hat. Seine antioxidativen Eigenschaften sind nicht nur gut für das Herz, sondern wirken sich auch positiv auf die Krebsbekämpfung und die Reduzierung von Zellkrebs aus. Dies liegt vor allem daran, dass die Verbindungen im schwarzen Knoblauch freie Radikale im Körper blockieren und die Ausbreitung von Krebszellen reduzieren.
Schützen Sie die Gesundheit des Gehirns
Schwarzer Knoblauch beugt der Alzheimer-Krankheit vor und hilft, die Blutgefäße in Herz und Gehirn zu erweichen. Schwarzer Knoblauch kann auch zur Verbesserung des Gedächtnisses beitragen.
Schützen Sie die Leber
Die Antioxidantien im schwarzen Knoblauch können die Alanin-Aminotransferase (ALT) und die Aspartat-Aminotransferase (AST) reduzieren und so wirksam Leberschäden durch Chemikalien, Medikamente usw. reduzieren.
Hoher Nährwert
Schwarzer Knoblauch enthält im Vergleich zu normalem Knoblauch geringe Mengen Allicin. Es enthält jedoch große Mengen an Antioxidantien, Phytonährstoffen und Aminosäuren. Gleichzeitig enthält schwarzer Knoblauch die Vitamine C, B, Folsäure, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Mangan, Eisen und Zink. Und es ist kalorienarm und fettfrei. Wir müssen uns keine Sorgen darüber machen, unseren Körper beim Essen zu belasten.
